Το 1862, ο Louis-Ernest Ladurée άνοιξε το πρώτο του αρτοποιείο στη Rue Royale, στην καρδιά της Madeleine στο Παρίσι. Σε μια γειτονιά ήδη συνδεδεμένη με την κομψότητα, τη γαστρονομία και τη δημιουργία, ξεκίνησε μια ιστορία που έμελλε να εξελιχθεί πολύ πέρα από τα όρια ενός αρτοποιείου.

Μετά την πυρκαγιά που ακολούθησε την Πολιορκία του Παρισιού το 1870–1871, το αρτοποιείο αναγεννήθηκε ως pâtisserie. Μια νέα αρχή που έθεσε τις βάσεις για την ταυτότητα και την κληρονομιά Ladurée όπως τη γνωρίζουμε σήμερα.